Bivalvos
Los bivalvos son un grupo de moluscos marinos apreciados en la gastronomía mundial por su delicado sabor y su textura distintiva, lo que los convierte en un componente importante de la dieta de muchas culturas
Las empresas elaboradoras de bivalvos se enfrentan a una serie de retos que pueden ser solucionados mediante nuestros productos
Retos más comunes
Durante el proceso de almacenaje, manipulación y distribución la carne de bivalvo sufre una pérdida de humedad que afecta a la textura, sabor y calidad general de producto. Con la aplicación de nuestros retentores de humedad se puede revertir esta pérdida de agua.
Desde el momento que los bivalvos son extraídos de su hábitat natural empieza un proceso de deterioro que reduce la vida útil. Con la aplicación de nuestros aditivos se puede ampliar la vida útil.
Otros retos que pueden tener los elaboradores de bivalvos y que mediante la aplicación de nuestros productos pueden ser solucionados
Productos aplicables
Texturizantes
Ablandantes
