Reductores de mermas

Durante la cocción del pulpo, las altas temperaturas pueden hacer que pierda su piel y su color característico. En DPA ofrecemos soluciones especializadas para evitar estos problemas y asegurar que el pulpo cocido mantenga su mejor aspecto

Gama de productos

PL

Donde se pueden aplicar

Pulpo cocido

Beneficios de nuestros reductores de mermas

Prevención del pelado:

Evitan que el pulpo pierda su piel durante la cocción y por lo tanto mejore la apariencia del producto final

Mejora del tono rosado:

Mantienen el tono rosado característico de la piel del pulpo, asegurando que conserve su color atractivo, esencial para una buena presentación

Reducción de la pérdida de peso:

Ayudan a minimizar la pérdida de agua durante la cocción, lo que se traduce en una menor pérdida de peso del pulpo

Mejora de la textura:

Al prevenir el exceso de deshidratación y la pérdida de piel, los reductores de mermas contribuyen a mantener una textura firme y agradable en el pulpo

Soluciones específicas

En DPA, comprendemos que cada empresa elaboradora tiene necesidades únicas. Por ello, nuestros reductores de mermas se proponen / desarrollan teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada cliente.

 

Disponemos de una gama de reductores de mermas que se aplica antes de la cocción y otra que se aplica en el momento de la cocción