Durante la cocción del pulpo, las altas temperaturas pueden hacer que pierda su piel y su color característico. En DPA ofrecemos soluciones especializadas para evitar estos problemas y asegurar que el pulpo cocido mantenga su mejor aspecto
Gama de productos
PL
Donde se pueden aplicar
Pulpo cocido
Beneficios de nuestros reductores de mermas
Prevención del pelado:
Evitan que el pulpo pierda su piel durante la cocción y por lo tanto mejore la apariencia del producto final
Mejora del tono rosado:
Mantienen el tono rosado característico de la piel del pulpo, asegurando que conserve su color atractivo, esencial para una buena presentación
Reducción de la pérdida de peso:
Ayudan a minimizar la pérdida de agua durante la cocción, lo que se traduce en una menor pérdida de peso del pulpo
Mejora de la textura:
Al prevenir el exceso de deshidratación y la pérdida de piel, los reductores de mermas contribuyen a mantener una textura firme y agradable en el pulpo
Soluciones específicas
En DPA, comprendemos que cada empresa elaboradora tiene necesidades únicas. Por ello, nuestros reductores de mermas se proponen / desarrollan teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada cliente.
Disponemos de una gama de reductores de mermas que se aplica antes de la cocción y otra que se aplica en el momento de la cocción