La melanosis es un proceso oxidativo que sufren los crustáceos y provoca el ennegrecimiento del caparazón, principalmente en el cefalotórax. Con el propósito de dar solución a este problema, DPA dispone de una gama de antimelanósicos que reaccionan con las enzimas desencadenantes del proceso de melanosis y mantiene el color y sabor natural
Gama de productos
Crustacel
Neocel
Donde se pueden aplicar
Crustáceos
Beneficios de nuestros antimelanósicos
Prevención de la melanosis:
Inhiben las enzimas responsables del proceso de melanosis. Esto es crucial para mantener una apariencia atractiva en los crustáceos
Preservación del color natural:
Ayudan a mantener el color natural de los crustáceos, preservando su apariencia fresca y apetecible
Prolongación de la vida útil:
Al prevenir la melanosis, permiten un almacenamiento más prolongado de los crustáceos sin que se vea afectada su calidad visual y sensorial
Protección de la calidad sensorial:
Al evitar la melanosis, ayudan a mantener la calidad sensorial del producto, incluyendo textura y aroma
Soluciones específicas
En DPA, comprendemos que cada empresa elaboradora tiene necesidades únicas. Por ello, nuestros retentores de humedad se proponen / desarrollan teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada cliente.
Para definir la mejor solución se consideran factores como la especie, el origen, el destino final, el tipo de proceso y otros factores relevantes.