Aplicaciones desarrolladas según la especie, el origen, el destino, el tipo de proceso y el objetivo deseado

Disponemos de una completa gama de formulaciones que se aplican a cada especie teniendo en cuenta sus características y los requerimientos del mercado

Matriz de aplicaciones

	CEFALÓPODOS				PESCADO			CRUSTÁCEOS	BIVALVOS

	Pulpo	Sepia	Calamar	Pota / Tubo Anilla	Lomo atún	Filete	Pescado	Crustáceos	Bivalvos
Retentores humedad	●	●	●	●		●		●	●
Blanqueantes		●	●	●		●			●
Antioxidantes	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Conservantes	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Glaseantes	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Crioprotectores	●	●	●	●	●	●	●	●	●
Antimelanósicos con y sin sulﬁtos								●
Reductores de mermas (cocción)	●
Ligantes	●	●	●	●		●		●	●
Texturizantes	●	●	●	●		●			●
Ablandantes				●					●
Correctores acidez y olor amoniacal				●				●

Cefalópodos

Pescados

Crustáceos

Bivalvos

Matriz de aplicaciones