Los reductores de mermas para pulpo cocido son aditivos diseñados para preservar la apariencia, textura y peso después de la cocción. Durante este proceso, el pulpo está expuesto a altas temperaturas, lo que puede provocar la pérdida de su piel, pérdida de su color característico y una reducción significativa de peso. Estos aditivos ayudan a minimizar estos efectos, asegurando un producto final de mayor calidad y mejor rendimiento.
Prevención del pelado:
Evitan que el pulpo pierda su piel durante la cocción y por lo tanto mejore la apariencia del producto final
Mantienen el tono rosado característico de la piel del pulpo, asegurando que conserve su color atractivo, esencial para una buena presentación
Reducción de la pérdida de peso:
Ayudan a minimizar la pérdida de agua durante la cocción, lo que se traduce en una menor pérdida de peso del pulpo
Mejora de la textura:
Al prevenir el exceso de deshidratación y la pérdida de piel, los reductores de mermas contribuyen a mantener una textura firme y agradable en el pulpo
En DPA, contamos con una línea de reductores de mermas formulados para optimizar la calidad del pulpo cocido. Nuestra gama incluye:
Nuestros reductores de mermas están diseñados específicamente para su aplicación en:
En DPA, comprendemos que cada cliente tiene necesidades específicas en el proceso de cocción del pulpo. Por ello, ofrecemos soluciones adaptadas teniendo en cuenta factores clave como:
Nuestro enfoque personalizado asegura que cada solución sea eficiente y se adapte perfectamente a las particularidades de cada empresa. Porque en DPA, no solo ofrecemos productos; ofrecemos resultados que marcan la diferencia.
