Reductores de mermas
Durante la cocción del pulpo, las altas temperaturas pueden hacer que pierda su piel y su color característico. En DPA ofrecemos soluciones especializadas para evitar estos problemas y asegurar que el pulpo cocido mantenga su mejor aspecto
Gama de productos
PL
Donde se pueden aplicar
Beneficios de nuestros reductores de mermas
Evitan que el pulpo pierda su piel durante la cocción y por lo tanto mejore la apariencia del producto final
Mantienen el tono rosado característico de la piel del pulpo, asegurando que conserve su color atractivo, esencial para una buena presentación
Ayudan a minimizar la pérdida de agua durante la cocción, lo que se traduce en una menor pérdida de peso del pulpo
Al prevenir el exceso de deshidratación y la pérdida de piel, los reductores de mermas contribuyen a mantener una textura firme y agradable en el pulpo
Soluciones específicas
En DPA, comprendemos que cada empresa elaboradora tiene necesidades únicas. Por ello, nuestros reductores de mermas se proponen / desarrollan teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada cliente.
Disponemos de una gama de reductores de mermas que se aplica antes de la cocción y otra que se aplica en el momento de la cocción
