Los ligantes son aditivos esenciales en la elaboración de subproductos de cefalópodos, pescados, crustáceos o bivalvos, permitiendo su aprovechamiento y revalorización. Durante el fileteado y troceado, es común que se generen mermas, las cuales pueden transformarse en nuevos productos de alto valor. El uso de ligantes ayuda a unificar la textura y mejorar la apariencia, logrando un producto final homogéneo, atractivo y apto para el consumo.
Mejora de la textura:
Los ligantes ayudan a unir las partículas de carne de pescado, proporcionando una textura más firme y cohesiva
Aumento de la estabilidad del producto:
En productos emulsionados o mezclados, los ligantes ayudan a mantener una distribución uniforme de los ingredientes, evitando la separación de fases y mejorando la consistencia del producto
Mejora de la apariencia:
Los ligantes ayudan a lograr una apariencia homogénea y atractiva en productos procesados, asegurando que la forma y la textura sean consistentes
Extensión de la Vida Útil:
Prolongan significativamente la vida útil del producto del mar, reduciendo las pérdidas y maximizando la rentabilidad
En DPA, ofrecemos una línea de ligantes diseñados para mejorar la calidad y estabilidad de los subproductos. Nuestra gama incluye:
Nuestros ligantes pueden aplicarse en una variedad de productos del mar, optimizando su textura y apariencia:
En DPA, entendemos que cada cliente tiene requisitos particulares en la elaboración de subproductos del mar. Por ello, desarrollamos soluciones personalizadas teniendo en cuenta factores clave como:
Nuestro enfoque personalizado asegura que cada solución sea eficiente y se adapte perfectamente a las particularidades de cada empresa. Porque en DPA, no solo ofrecemos productos; ofrecemos resultados que marcan la diferencia.
