Antimelanósicos
La melanosis es un proceso oxidativo que sufren los crustáceos y provoca el ennegrecimiento del caparazón, principalmente en el cefalotórax. Con el propósito de dar solución a este problema, DPA dispone de una gama de antimelanósicos que reaccionan con las enzimas desencadenantes del proceso de melanosis y mantiene el color y sabor natural
Gama de productos
Crustacel
Neocel
Donde se pueden aplicar
Beneficios de nuestros antimelanósicos
Inhiben las enzimas responsables del proceso de melanosis. Esto es crucial para mantener una apariencia atractiva en los crustáceos
Ayudan a mantener el color natural de los crustáceos, preservando su apariencia fresca y apetecible
Al prevenir la melanosis, permiten un almacenamiento más prolongado de los crustáceos sin que se vea afectada su calidad visual y sensorial
Al evitar la melanosis, ayudan a mantener la calidad sensorial del producto, incluyendo textura y aroma
Soluciones específicas
En DPA, comprendemos que cada empresa elaboradora tiene necesidades únicas. Por ello, nuestros retentores de humedad se proponen / desarrollan teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada cliente.
Para definir la mejor solución se consideran factores como la especie, el origen, el destino final, el tipo de proceso y otros factores relevantes.
