Gli additivi per cefalopodi sono prodotti utilizzati per preservare o migliorare aspetti quali l'aspetto (colore, brillantezza), il profilo sensoriale (sapore, consistenza, odore), la durata di conservazione o la ritenzione idrica, tra gli altri.
Questi prodotti aiutano a stabilizzare le proprietà di polpi, seppie, calamari e calamari durante lo stoccaggio, la manipolazione e la commercializzazione, garantendo che giungano al consumatore in condizioni ottimali.
Perdita di umidità:
Durante il processo di stoccaggio, manipolazione e distribuzione, i cefalopodi subiscono una perdita di umidità che influisce sulla consistenza, sul sapore e sulla qualità complessiva del prodotto. Con l'applicazione dei nostri idratanti/trattenitori di idratazione, questa perdita viene ridotta al minimo, preservando la freschezza e la succosità del prodotto.
Ossidazione:
A causa dell'ossidazione, i cefalopodi possono cambiare il loro aspetto, assumendo una colorazione più rossastra, il che risulta poco attraente dal punto di vista commerciale. I nostri sbiancanti inibiscono il processo di ossidazione, migliorando l'aspetto e prolungando la vita utile.
Acidità:
Il calamaro (dosidicus gigas) è una specie per sua natura molto acida, il che lo rende un prodotto non commestibile. Con l'applicazione dei nostri additivi è possibile correggere l'acidità per la successiva commercializzazione.
Perdite di cottura:
Durante la cottura, il polpo può perdere la pelle e il colore caratteristico a causa delle alte temperature. Con i nostri additivi puoi ridurre le perdite di cottura
altro:
Sfide che i produttori di cefalopodi possono avere e che possono essere risolte attraverso l'applicazione dei nostri prodotti
Offriamo un'ampia gamma di additivi per cefalopodi come polpi, calamari, seppie e calamari, che migliorano la qualità e la conservazione del prodotto.
