Gli additivi per pesce sono prodotti studiati per conservare e migliorare la qualità sia del pesce bianco (nasello, merluzzo, rana pescatrice, ecc.) sia del pesce azzurro (tonno, salmone, sugarello, ecc.). Contribuiscono, tra le altre cose, a preservarne l'aspetto (colore, lucentezza), a ottimizzarne il profilo sensoriale (sapore, consistenza, aroma), a prolungarne la conservabilità e a migliorare la ritenzione idrica.
Perdita di umidità:
Durante il processo di stoccaggio, manipolazione e distribuzione, il pesce subisce una perdita di umidità che influisce sulla consistenza, sul sapore e sulla qualità complessiva del prodotto. Grazie ai nostri conservanti per l'umidità, questa perdita viene ridotta al minimo, preservando la freschezza e la succosità del prodotto.
Durata:
Dal momento in cui i pesci vengono rimossi dal loro habitat naturale, inizia un processo di deterioramento che ne riduce la conservabilità e ne limita la commerciabilità. I nostri conservanti e antiossidanti prolungano la durata di conservazione, garantendo che i prodotti arrivino al consumatore in perfette condizioni.
Variazione di colore:
A causa dell'ossidazione, il pesce potrebbe cambiare aspetto, assumendo un colore commercialmente poco attraente. I nostri antiossidanti prevengono la variazione di colore, mantenendo un aspetto fresco e naturale
Congelamento:
Durante la conservazione in congelatore, il pesce può subire bruciature da congelamento se non viene protetto adeguatamente. Applicando le nostre glasse puoi evitare le bruciature da congelamento.
Problemi di texture:
I problemi di consistenza del pesce possono essere dovuti a fattori quali la specie, il metodo di cattura o il grado di freschezza. I nostri conservanti dell'umidità contribuiscono a migliorare la consistenza del pesce, rendendolo appetibile per il consumatore.
altro:
Sfide che i produttori di pesce possono avere e che possono essere risolte attraverso l'applicazione dei nostri prodotti
Offriamo un'ampia linea di additivi per pesce (intero, filetto, lombo, trancio), studiati per risolvere le diverse sfide che questo prodotto deve affrontare.
