Gli additivi per crostacei sono prodotti utilizzati per preservare o migliorare aspetti quali l'aspetto (colore, brillantezza), il profilo sensoriale (sapore, consistenza, odore), la conservabilità o la ritenzione idrica, tra gli altri.
Questi prodotti aiutano a stabilizzare le proprietà di gamberi, scampi, aragoste e altri crostacei durante lo stoccaggio, la manipolazione e la commercializzazione, garantendo che giungano al consumatore in condizioni ottimali.
Melanosi:
La melanosi è un processo ossidativo di cui soffrono i crostacei e che provoca l'annerimento della conchiglia, soprattutto nel cefalotorace. Con l'applicazione dei nostri antimelanosici si può evitare l'annerimento dei crostacei.
Perdita di umidità:
Durante il processo di conservazione, manipolazione e distribuzione, i crostacei subiscono una perdita di umidità che influisce sulla consistenza, sul sapore e sulla qualità complessiva del prodotto. Con l'applicazione dei nostri idratanti/trattenitori di idratazione, questa perdita viene ridotta al minimo, preservando la freschezza e la succosità del prodotto.
Durata:
Dal momento in cui i crostacei vengono rimossi dal loro habitat naturale, inizia un processo di deterioramento che ne riduce la vita utile. Grazie all'uso dei nostri additivi è possibile prolungare la durata di conservazione dei crostacei.
Congelamento:
Durante la conservazione in congelatore, i crostacei possono subire bruciature da congelamento se non vengono protetti adeguatamente. Applicando le nostre glasse puoi evitare le bruciature da congelamento.
altro:
Sfide che i produttori di crostacei possono avere e che possono essere risolte attraverso l'applicazione dei nostri prodotti
Offriamo una vasta gamma di additivi per crostacei che ottimizzano la freschezza, la consistenza e la conservazione del prodotto.
