Les additifs pour céphalopodes sont des produits utilisés pour préserver ou améliorer des aspects tels que l'apparence (couleur, brillance), le profil sensoriel (saveur, texture, odeur), la durée de conservation ou la rétention d'eau, entre autres.
Ces produits aident à stabiliser les propriétés du poulpe, de la seiche, du calmar et de la seiche pendant le stockage, la manipulation et la commercialisation, garantissant qu'ils parviennent au consommateur dans des conditions optimales.
Perte d'humidité :
Au cours du processus de stockage, de manutention et de distribution, les céphalopodes subissent une perte d’humidité qui affecte la texture, la saveur et la qualité globale du produit. Grâce à l’application de nos rétenteurs d’humidité/hydratants, cette perte est minimisée, préservant ainsi la fraîcheur et la jutosité du produit.
Oxydation:
En raison de l’oxydation, les céphalopodes peuvent changer d’apparence et prendre une couleur plus rougeâtre, ce qui n’est pas attrayant commercialement. Nos agents de blanchiment inhibent le processus d’oxydation, améliorant ainsi l’apparence et prolongeant la durée de vie utile.
Acidité:
La seiche (dosidicus gigas) est une espèce naturellement très acide, ce qui en fait un produit non comestible. Grâce à l'application de nos additifs, l'acidité peut être corrigée pour la commercialisation ultérieure.
Pertes à la cuisson :
Lors de la cuisson du poulpe, les températures élevées peuvent lui faire perdre sa peau et sa couleur caractéristique. Grâce à nos additifs, les pertes à la cuisson peuvent être réduites
D'autres:
Défis auxquels les producteurs de céphalopodes peuvent être confrontés et qui peuvent être résolus en appliquant nos produits
Nous proposons une large gamme d'additifs pour céphalopodes tels que le poulpe, le calmar, la seiche et le calmar, qui améliorent la qualité et la conservation du produit.
