Les additifs pour bivalves sont des produits utilisés pour préserver ou améliorer des aspects tels que l'apparence (couleur, brillance), le profil sensoriel (saveur, texture, odeur), la durée de conservation ou la rétention d'eau, entre autres.
Ces produits aident à stabiliser les propriétés des pétoncles, des moules, des couteaux et d’autres bivalves pendant le stockage, la manutention et la commercialisation, garantissant qu’ils parviennent au consommateur dans des conditions optimales.
Perte d'humidité :
Au cours du processus de stockage, de manutention et de distribution, la viande de bivalves subit une perte d’humidité qui affecte la texture, la saveur et la qualité globale du produit. Grâce à l’application de nos rétenteurs d’humidité/hydratants, cette perte est minimisée, préservant ainsi la fraîcheur et la jutosité du produit.
Durée de vie:
À partir du moment où les bivalves sont retirés de leur habitat naturel, un processus de détérioration commence qui réduit leur durée de vie utile. En appliquant nos additifs, la durée de vie utile peut être prolongée.
D'autres:
Défis auxquels les producteurs de bivalves peuvent être confrontés et qui peuvent être résolus en appliquant nos produits
Nous proposons une large gamme d'additifs pour bivalves qui préservent la fraîcheur, la texture et la qualité du produit.
