Les additifs pour poissons sont des produits destinés à préserver et améliorer la qualité des poissons blancs (merlu, cabillaud, lotte, etc.) et des poissons bleus (thon, saumon, chinchard, etc.). Ils contribuent à maintenir son aspect (couleur, brillance), à optimiser son profil sensoriel (saveur, texture, arôme), à prolonger sa durée de conservation et à améliorer la rétention d'eau, entre autres.
Perte d'humidité :
Au cours du processus de stockage, de manutention et de distribution, le poisson subit une perte d’humidité qui affecte la texture, la saveur et la qualité globale du produit. Grâce à nos dispositifs de rétention d’humidité, cette perte est minimisée, préservant ainsi la fraîcheur et la jutosité du produit.
Durée de vie:
À partir du moment où le poisson est retiré de son habitat naturel, un processus de détérioration commence qui réduit sa durée de conservation et limite sa commercialisation. Nos conservateurs et antioxydants prolongent la durée de conservation, garantissant ainsi que le produit parvienne au consommateur en parfait état.
Variation de couleur:
En raison de l’oxydation, le poisson peut changer d’apparence et prendre une couleur commercialement peu attrayante. Nos antioxydants empêchent les variations de couleur, préservant ainsi un aspect frais et naturel.
Gelure:
Pendant le stockage congelé, les poissons peuvent souffrir de brûlures de congélation s'ils ne sont pas correctement protégés. En appliquant nos glaçures, les brûlures de congélation peuvent être évitées.
Problèmes de texture :
Les problèmes de texture du poisson peuvent être dus à des facteurs tels que l’espèce, la méthode de capture ou son degré de fraîcheur. Nos rétenteurs d’humidité aident à améliorer la texture du poisson pour le rendre attrayant pour le consommateur.
D'autres:
Défis auxquels les fabricants de fruits de mer peuvent être confrontés et qui peuvent être résolus en appliquant nos produits
Nous proposons une large gamme d'additifs pour poisson (entier, filet, longe, tranche), conçus pour apporter des solutions aux différents défis auxquels le produit est confronté.
