Les additifs pour crustacés sont des produits utilisés pour préserver ou améliorer des aspects tels que l'apparence (couleur, brillance), le profil sensoriel (saveur, texture, odeur), la durée de conservation ou la rétention d'eau, entre autres.
Ces produits aident à stabiliser les propriétés des crevettes, des écrevisses, des homards et d’autres crustacés pendant le stockage, la manipulation et la commercialisation, garantissant qu’ils parviennent au consommateur dans des conditions optimales.
Mélanose :
La mélanose est un processus oxydatif que subissent les crustacés et qui provoque le noircissement de la coquille, principalement au niveau du céphalothorax. En appliquant nos anti-mélanostiques, le noircissement des crustacés peut être prévenu.
Perte d'humidité :
Au cours du processus de stockage, de manipulation et de distribution, les crustacés subissent une perte d’humidité qui affecte la texture, la saveur et la qualité globale du produit. Grâce à l’application de nos rétenteurs d’humidité/hydratants, cette perte est minimisée, préservant ainsi la fraîcheur et la jutosité du produit.
Durée de vie:
À partir du moment où les crustacés sont retirés de leur habitat naturel, un processus de détérioration commence qui réduit leur durée de vie utile. En appliquant nos additifs, la durée de conservation des crustacés peut être prolongée.
Gelure:
Lors du stockage congelé, les crustacés peuvent souffrir de brûlures de congélation s'ils ne sont pas correctement protégés. En appliquant nos glaçures, les brûlures de congélation peuvent être évitées.
D'autres:
Défis auxquels les producteurs de crustacés peuvent être confrontés et qui peuvent être résolus en appliquant nos produits
Nous proposons une large gamme d' additifs pour crustacés qui optimisent la fraîcheur, la texture et la conservation du produit.
